Texas Longhorn

ALLES WAS ES ÜBER SIE ZU WISSEN GIBT

Texas Longhorn

Rinder Facts

Texas Longhorn Rinder sind eine extensive Fleischrinderrasse, die über herausragende körperliche Merkmale verfügen, aber auch für ihren außergewöhnlichen Fleischgeschmack bekannt sind.

Die Rinder überzeugen durch ihren gutmütigen Charakter, ihre Anpassungsfähigkeit, ihre Widerstandsfähig sowie ihre Krankheitsresistenz.

Das Fleisch besticht durch seine Zartheit, die sehr geringen Kalorien und den äußerst niedrigen Cholesterin-Fettgehalt, wodurch es außerordentlich gesund ist. Unser Texas Longhorn Fleisch bietet somit ein unvergessliches Geschmackserlebnis das mit gutem Gewissen genossen werden kann.

Meat Facts

Kalorienarm

deutlich weniger Rückenfett durch eine bis zu 20% effektivere Futterverwertung und dadurch kalorienarm & gesund.

Gesunde Fettsäuren

höherer Gehalt an ungesättigten und somit gesunden Fettsäuren als Lachs.

Herausragender Geschmack

besonders zart & fein marmoriert durch artgerechte Haltung, ausreichend Bewegung, einem schonenden Umgang & nicht zuletzt durch den perfekten Reifegrad.

Wenig Cholesterin

magerer als herkömmliches Rindfleisch und es enthält weniger Cholesterin als Hühner- oder Putenfleisch.

Rindernacken / Hals

Der Rindernacken / Hals ist ein mäßig durchwachsenes Teilstück, das sehr saftiges & aromatisches Fleisch liefert. Die Fleischstücke daraus werden hauptsächlich geschmort oder gekocht.

Verwendung: Gulasch, Ragout, Faschiertes

Rinderbrust / Rinderrippe

Die Rinderbrust ist wegen ihrer langfaserigen & durchwachsenen Fleischstruktur ideal für low&slow Garmethoden.

Verwendung: Short Ribs, Brisket

Rinderschulter

Die Rinderschulter ist ein intensiv beanspruchtes Teilstück, weshalb es stark durchwachsen und durchzogen ist und sich daher ideal für Schmorgerichte eignet. Es werden jedoch auch einige interessante Steaks aus diesem Teilstück gewonnen.

Verwendung: Cuts die daraus entstehen sind zB Mageres Meisel, Schulterscherzel, Flat Iron Steak

Hohe Rippe / Rostbraten

Die Hohe Rippe oder auch Rinderrücken genannt ist charakteristisch für zartes, kurzfaseriges Muskelgewebe mit feiner Marmorierung. Durch den hohen Fettanteil gilt das Fleisch aus diesem Teilstück auch als besonders saftig & geschmacksintensiv.

Verwendung: Aus diesem Teilstück werden beliebte Steak Cuts wie Rib-Eye Steak & Tomahawk Steak gewonnen.

Filet / Lungenbraten

Das Rinderfilet ist das exklusivste und begehrteste Stück vom Rind. Der Anteil des Filets am gesamten Rind beträgt nur rund 2%, weshalb es umso attraktiver ist.

Verwendung: Filetsteak, Teile daraus T-Bone Steak, Porterhouse Steak

Beiried / Roastbeef

Das Beiried oder auch Roastbeef, zählt zu den wichtigsten & beliebtesten Teilstücken vom Rind. Aufgrund seiner Zartheit & feinen Marmorierung werden daraus die edelsten Steakcuts gewonnen.

Verwendung: Die wichtigsten Cuts daraus sind: Rumpsteak, Clubsteak, T-Bone Steak, Porterhouse Steak

Hüfte / Sirloin

Dieser Teilbereich ist der zarteste Teil der Keule und bringt schöne und allseits beliebte Hüftsteaks hervor, aber auch der Tafelspitz entstammt aus diesem Teilstück.

Verwendung: Hüfsteak, Tafelspitz, Picanha

Rinderkeule / Schale / Nuss

Bei der Rinderkeule sprechen wir von dem größten Teilstück vom Rind, wodurch es sehr vielseitig ist und je nach Cut stark in der Fleischstruktur variiert. Aus der Rinderkeule werden somit viele Edelteile als auch wichtige Steak-Cuts geschnitten.

Verwendung: Zu den wichtigsten Cuts zählen: Tri-Tip Steak, Spider Steak, Tafelstück, Weisses Scherzl

Bauchlappen / Platte

Der Bauchlappen verfügt über ein dünnes Muskelgewebe und ist stark durchwachsen. Er liefert besonders aromatisches Fleisch, weshalb eine Vielzahl an interessanter Steak-Cuts daraus gewonnen werden.

Verwendung: Die wichtigsten Cuts aus diesem Teilstück sind das Flank Steak, Skirt Steak, Hanging Tender Steak & Short Ribs

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